Apfel Karamell Bûche (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 90 g gesalzene Butter.
02 - 2 Eigelbe.
03 - 100 g Mehl.
04 - 1/2 Päckchen Backpulver.
05 - 70 g feiner Zucker (für den Mürbeteig).
06 - 1 Prise Salz.
07 - 4 Äpfel.
08 - 3 Päckchen Vanillezucker.
09 - Saft einer halben Zitrone.
10 - 1 Verschlussdeckel brauner Rum (optional).
11 - 200 g Zucker (für das Karamell).
12 - 25 cl flüssige Sahne.
13 - 25 cl Crème fraîche.
14 - 4 Blatt Gelatine.

# Anleitung:

01 - Rühre die trockenen Zutaten zusammen, gib dann die Butter und die Eigelbe dazu. Rolle den Teig aus und backe ihn 18 Minuten bei 180°C.
02 - Würfle die Äpfel und koche sie mit Vanillezucker, Zitronensaft und etwas Wasser. Den Rum hinzufügen und karamellisieren lassen.
03 - Koche Zucker zu Karamell, gieße die heiße Sahne ein und rühre dann die Gelatine ein. Am Ende die geschlagene Sahne unterheben.
04 - Fülle die Mousse in eine Form, füge die Apfeleinlage und den Mürbeteig hinzu. Danach 4 Stunden einfrieren.
05 - Stürze die Form, dekoriere mit karamellisierten Äpfeln und Goldpuder. Vor dem Servieren 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

# Hinweise:

01 - Kann im Voraus zubereitet werden.
02 - Lässt sich im Gefrierschrank aufbewahren.

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