Apfeltarte Sahne (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
200 g Mehl.
02 -
4 Eier.
03 -
2 Prisen Salz.
04 -
100 g kalte Butter.
05 -
70 g Zucker.
06 -
1 EL Speisestärke.
07 -
500 ml Milch.
08 -
1 TL Vanilleextrakt.
09 -
4-5 Äpfel.
10 -
Saft von einer halben Zitrone.
11 -
100 g Zucker für die Creme.
12 -
2 EL Zucker für die Äpfel.
13 -
1 TL Zimt.
# Zubereitung:
01 -
Vermisch das Mehl, den Zucker und das Salz mit der kalten Butter, bis die Mischung krümelig ist. Gib das Ei dazu, form einen Teigball und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
02 -
Schlag die Eier mit Zucker und Speisestärke auf. Gieß nach und nach die warme Milch unter Rühren dazu. Koch alles, bis die Masse dicklich wird, dann Vanille und Salz untermischen.
03 -
Schäl die Äpfel und schneid sie in dünne Scheiben. Vermisch sie mit Zimt, Zucker und Zitronensaft.
04 -
Roll den Teig aus und leg ihn in eine 24-cm-Tarte-Form. Stich den Boden leicht ein. Verteil die Apfelscheiben darauf und gieß die Creme darüber.
05 -
Back das Ganze bei 180 °C für 35-40 Minuten, bis die Creme fest ist und eine goldene Farbe hat.
# Hinweise:
01 -
Ein kalter Teig ist einfacher handhabbar und gibt dem Gebäck die richtige Konsistenz.
02 -
Die Ruhezeit im Kühlschrank ist entscheidend, damit der Teig mürbe wird.