Auberginen Crumble mit Oignons (Druckversion)
# Zutaten:
→ Auberginenbeilage
01 -
3 mittelgroße Auberginen
02 -
2 große Zwiebeln
03 -
2 große Knoblauchzehen
04 -
5 Esslöffel Olivenöl
05 -
1 Esslöffel Honig
06 -
Getrockneter Thymian
07 -
Salz und Pfeffer
→ Crumble-Teig
08 -
100 g Mehl
09 -
1 Esslöffel Olivenöl
10 -
Salz
11 -
Getrockneter Thymian
# Anleitung:
01 -
Gib das Mehl in eine Schüssel und füge eine Prise Salz dazu. Mische einen Esslöffel getrockneten Thymian untermischen. Gieße das Olivenöl langsam ein. Mit den Fingern alles verkneten, bis Streusel entstehen. Für 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
02 -
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und brate die Zwiebeln an. Sobald sie glasig sind, gib ein Glas Wasser hinzu, vermische einen Esslöffel Honig und lasse alles einkochen, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Lass die Zwiebeln anschließend auf Küchenpapier abtropfen und stelle sie beiseite.
03 -
Wasche die Auberginen und schneide sie in kleine Würfel. Schäle den Knoblauch, hacke ihn fein und brate ihn etwa 5 Minuten in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl an. Füge die Auberginenstücke hinzu und lass sie bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten garen.
04 -
Heize den Ofen auf 180°C vor. Gib die Mischung aus Auberginen und Zwiebeln in eine Auflaufform. Verteile den Crumble-Teig großzügig oben drauf. Träufle etwas Olivenöl über die Streusel. Backe alles 25 bis 30 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt und knusprig ist.
05 -
Sofort heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht
02 -
Perfekt als Hauptspeise oder Beilage
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar