Auberginen-Rouladen Ricotta (Druckversion)
# Zutaten:
→ Auberginen
01 -
Zwei große Auberginen (jeweils 500-750g)
02 -
Fünf Esslöffel Olivenöl
03 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Füllung mit Ricotta
04 -
1 Tasse Ricotta
05 -
½ Tasse frische Semmelbrösel
06 -
¾ Tasse geriebener Parmesan
07 -
1 Esslöffel Zitronensaft
08 -
½ Teelöffel Zitronenschale
09 -
¼ Tasse fein gehacktes frisches Basilikum
→ Tomatensoße
10 -
1 Esslöffel Olivenöl
11 -
3 gehackte Knoblauchzehen
12 -
Eine Prise Chiliflocken
13 -
¼ Teelöffel Oregano
14 -
1 Dose gehackte Tomaten (800g)
15 -
½ Tasse frisches Basilikum, gehackt
→ Zum Garnieren
16 -
2 Esslöffel geriebener Parmesan
17 -
2 Esslöffel frisches Basilikum, fein gehackt
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schäle die Auberginen und schneide sie der Länge nach in sechs Scheiben (etwa 1,25 cm dick). Pinsle beide Seiten mit Olivenöl ein und würze sie mit Salz und Pfeffer. Backe sie 25-30 Minuten, wende sie einmal und lasse sie anschließend abkühlen.
02 -
Nimm eine Schüssel und vermenge Ricotta, Semmelbrösel, Parmesan, gehacktes Basilikum sowie die Zitronenschale und den Zitronensaft. Salze nach Belieben.
03 -
Erhitze das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne. Gib Knoblauch, Salz, Oregano und Chiliflocken hinzu. Brate das Ganze für etwa 30 Sekunden. Füge die Tomaten aus der Dose hinzu und lasse alles 12-15 Minuten köcheln, bis es andickt. Mische am Ende das frische Basilikum unter.
04 -
Verteile etwa 1,5-2 Esslöffel der Ricotta-Füllung auf jede Auberginenscheibe. Rolle sie auf und lege die Röllchen (mit der Naht nach unten) direkt in die Tomatensoße in der Pfanne.
05 -
Koche die Röllchen 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Stelle die Pfanne danach 5 Minuten unter den Grill im Ofen, bis alles heiß ist und leicht überbacken aussieht. Vor dem Servieren mit Parmesan und frischem Basilikum bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Du kannst das Gericht vorab bis zum Zusammenfügen der Röllchen vorbereiten.
02 -
Wer es leichter mag, kann fettarmen Ricotta verwenden.