Quesadillas mit Avocado (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Bohnen
01 -
1/2 Paprika, in feine Streifen geschnitten
02 -
1/2 Zwiebel, fein gehackt
03 -
1/2 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft
→ Öle und Gewürze
04 -
1 EL Olivenöl
05 -
1 EL Taco-Gewürzmischung
→ Weitere Zutaten
06 -
4 Weizentortillas (mittelgroß, flexibel)
07 -
2 Avocados, geschält, entsteint und in Scheiben geschnitten
08 -
1/4 Tasse frisch gehackter Koriander
09 -
1 Limette, halbiert
10 -
1 Tasse geriebener Käse (z. B. Gouda, Cheddar oder Mozzarella)
11 -
Etwas Speiseöl oder Kochspray für die Zubereitung
# Anleitung:
01 -
In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Zwiebeln und Paprikastreifen im Olivenöl anbraten, bis sie weich sind (ca. 2-3 Minuten). Taco-Gewürz und schwarze Bohnen zugeben und eine weitere Minute einkochen lassen. Danach die Mischung in eine Schale geben und beiseitestellen.
02 -
Die Pfanne auswischen, leicht einölen oder mit Kochspray besprühen und wieder auf den Herd stellen.
03 -
In einer kleinen Schüssel die Avocado mit einer Gabel leicht zerdrücken. Limettensaft von einer halben Limette und Koriander hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Eine Tortilla mit einem Viertel der Avocado-Mischung bestreichen. Dann die Bohnenfüllung und etwa 1/4 Tasse geriebenen Käse daraufgeben. Die Tortilla zuklappen, sodass die Füllung bedeckt ist. Dies mit allen Tortillas wiederholen.
05 -
Die Quesadillas in der vorbereiteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie außen knusprig und der Käse vollständig geschmolzen ist.
06 -
Die Quesadillas mit Ihrer Lieblingssalsa oder etwas Schmand servieren.
# Hinweise:
01 -
Für einen extra würzigen Kick einige Jalapeño-Scheiben oder eine Prise Cayennepfeffer in die Gemüsefüllung geben.