Bananenbrot mit Mandeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Mandelbelag
01 -
Mandelmehl (2 Tassen)
02 -
Feiner Zucker (3/4 Tasse)
03 -
Ein großes Ei (1 Stück)
04 -
Geschmolzene ungesalzene Butter (3 Esslöffel)
05 -
Mandelaroma (1/2 Teelöffel)
→ Bananenbrot
06 -
Butter ungesalzen (170g)
07 -
Weizenmehl (2 Tassen)
08 -
Zucker (3/4 Tasse)
09 -
Natron (1 Teelöffel)
10 -
Salz (1/2 Teelöffel)
11 -
Gemahlener Zimt (3/4 Teelöffel)
12 -
Zwei große Eier
13 -
Pures Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
14 -
Naturjoghurt (1/4 Tasse)
15 -
Zerdrückte Bananen (1 1/4 Tassen, etwa 3 Bananen)
16 -
Mandelsplitter (für die Garnierung)
# Anleitung:
01 -
Das Ei in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Danach Mandelmehl, Zucker, Mandelessenz und Butter mit einem Teigschaber untermischen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
02 -
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform (23x13 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
03 -
Die Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie leicht bräunlich wird und ein nussiges Aroma abgibt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
04 -
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Salz und Zimt miteinander vermengen.
05 -
In einer separaten Schüssel die Eier, Vanilleextrakt und Joghurt verrühren. Anschließend die zerdrückten Bananen hinzufügen und zuletzt die abgekühlte gebräunte Butter einrühren.
06 -
Die feuchten Zutaten vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und locker unterheben, ohne zu viel zu rühren.
07 -
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form füllen. Die Hälfte des Mandelbelags darauf verteilen. Den restlichen Teig darüber geben, glatt streichen und den verbleibenden Mandelbelag sowie Mandelsplitter obenauf verteilen.
08 -
Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten bis 1 Stunde backen. Das Brot ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und dann vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Hält bei Zimmertemperatur 4 Tage frisch
02 -
Kann eingefroren werden
03 -
Perfekt als süßes Bananen-Dessert