Bœuf mit Échalotes (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 4 Rinderfilets à je 150 g.
02 - 4 fein gehackte Schalotten.
03 - 200 ml dicke Schlagsahne.
04 - 1 Esslöffel grobkörniger Senf.
05 - 1 Esslöffel Olivenöl.
06 - 30 g Butter.
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
08 - Frisch gehackte Petersilie.

# Anleitung:

01 - Butter in derselben Pfanne schmelzen und die Schalotten glasig andünsten. Die Sahne und den Senf dazugeben und leicht köcheln lassen.
02 - Die Filets würzen, in heißem Öl von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten. Danach in Alufolie warmhalten.
03 - Die Filets in der Sauce kurz erwärmen. Sofort mit Sauce überzogen und frischer Petersilie bestreut servieren.

# Hinweise:

01 - Das Ruhenlassen des Fleisches ist entscheidend, um es zart zu machen.
02 - Die Sauce nicht aufkochen, damit sie nicht gerinnt.

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