Boeuf Joue Champignons (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kg Rinderbäckchen, in Stücke geschnitten.
02 -
500 g Champignons, in Scheiben geschnitten.
03 -
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten.
04 -
1 Zwiebel, fein geschnitten.
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
06 -
50 cl Rotwein.
07 -
50 cl Rinderbrühe.
08 -
2 Esslöffel Mehl.
09 -
2 Esslöffel Olivenöl.
10 -
1 Bündel Kräuter (Thymian, Lorbeerblätter, Petersilie).
11 -
Salz und Pfeffer nach Belieben.
# Anleitung:
01 -
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Karotten in feine Ringe schneiden und Champignons in dünne Scheiben schneiden.
02 -
Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Rinderbäckchenstücke rundherum goldbraun anbraten, ungefähr 5 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.
03 -
Im gleichen Topf die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
04 -
Das Gemüse mit Mehl bestäuben und gut umrühren, damit sich alles gleichmäßig verbindet. So wird die Soße später dicker.
05 -
Das Fleisch wieder in den Topf geben, dann den Rotwein und die Rinderbrühe eingießen. Alles kurz bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und sanft rühren.
06 -
Champignons sowie das Kräuterbündel hinzugeben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
07 -
Deckel drauf und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anhängt. Das Fleisch sollte am Ende zart und saftig sein.
08 -
Das Gericht heiß servieren, am besten mit frischem Kartoffelpüree oder Pasta als Beilage – ein wunderbares Wohlfühlessen.
# Hinweise:
01 -
Dieses Gericht lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt noch intensiver.
02 -
Ein kräftiger Rotwein passt perfekt zu diesem Essen und hebt die Aromen hervor.