Orientalische Auberginen Borani (Druckversion)

# Zutaten:

→ Auberginen

01 - Auberginen (500 g, in Scheiben geschnitten)
02 - Knoblauch (2 Teelöffel, fein gehackt)
03 - Tomatenmark (1/4 Tasse)
04 - Kurkuma (nach Geschmack)
05 - Koriander (nach Geschmack)
06 - Kreuzkümmel (nach Geschmack)
07 - Chilipulver (nach Geschmack)
08 - Weißweinessig (1 Esslöffel)
09 - Zucker (1 Esslöffel)
10 - Salz (nach Geschmack)
11 - Pfeffer (nach Geschmack)
12 - Tomaten (3, dünn geschnitten)
13 - Zwiebel (1, dünn geschnitten)
14 - Grüne Chilis (2, gehackt)
15 - Wasser (1/2 Tasse)
16 - Speiseöl

→ Joghurtsauce

17 - Naturjoghurt (1 1/2 Tasse)
18 - Labneh (1/2 Tasse)
19 - Zitronensaft (1 Esslöffel)
20 - Zitronenschale (1 Esslöffel)
21 - Knoblauch (1/2 Teelöffel, zerdrückt)
22 - Getrockneter Dill (eine Prise)
23 - Getrocknete Minze (eine Prise)

→ Topping

24 - Pinienkerne

# Anleitung:

01 - Ofen auf 200 °C vorheizen. Mit Öl bestreichen und 25-30 Minuten rösten, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch in einer Pfanne leicht anbraten, danach Tomatenmark und Gewürze dazugeben. Zusammen mit Tomaten, Zwiebeln, Auberginen, Chili und Wasser etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
03 - Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill und Minze in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Eine Schicht Joghurt auf eine Servierplatte geben. Das Auberginen-Tomaten-Gemisch darüber verteilen. Mit Joghurtsauce bedecken und Pinienkernen garnieren.
05 - Warm oder bei Zimmertemperatur servieren – ideal mit Fladenbrot oder ähnlichem knusprigen Brot.

# Hinweise:

01 - Ein klassisches Gericht aus dem Nahen Osten
02 - Sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht geeignet
03 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar