Gemüse mit Kokosmilch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 Knoblauchzehe
02 -
2 Zwiebeln
03 -
1 Kopf Brokkoli
→ Proteine
04 -
1 Dose Kidneybohnen (400 g)
→ Flüssigkeiten und Gewürze
05 -
400 ml Kokosmilch aus der Dose
06 -
1 Gemüsebrühwürfel
07 -
4 EL Olivenöl
08 -
Gewürze nach Wahl (z. B. Curry, Kurkuma)
09 -
Pfeffer
→ Kräuter
10 -
Petersilie oder Koriander (für die Deko)
# Anleitung:
01 -
Die Kidneybohnen abgießen und kurz abspülen. Zur Seite stellen.
02 -
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Gesalzenes Wasser aufkochen und die Röschen hineingeben. Etwa 10 Minuten garen, aber nicht zu weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
03 -
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brokkoli-Röschen kurz darin anbraten. Beiseite stellen.
04 -
Zwiebeln schälen und feinhacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und klein schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Wok oder einem Topf erhitzen.
05 -
Die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht karamellisieren. Den Knoblauch und die zerbröselte Gemüsebrühe hinzufügen. Alles umrühren und pfeffern.
06 -
Die gewünschten Gewürze (z. B. Curry oder Kurkuma) in die Mischung geben. Kurz weiterrühren und anbraten.
07 -
Die Kokosmilch vorher kräftig schütteln und dann in den Topf geben. Alles gut vermengen und ein paar Minuten köcheln lassen.
08 -
Die Kidneybohnen und den Brokkoli vorsichtig in den Topf geben. Alles gut aber behutsam vermengen und noch ein paar Minuten weiter erhitzen.
09 -
Mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Kann mit Reis oder Quinoa serviert werden
02 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar