Kreative Brokkoli-Pasta (Druckversion)
# Zutaten:
→ Brokkoli-Pesto
01 -
Ein großer Kopf Brokkoli
02 -
4-6 Knoblauchzehen
03 -
30g Pinienkerne
04 -
20g frischer Basilikum
05 -
3 Esslöffel Olivenöl
06 -
Salz
07 -
Pfeffer
→ Zitronen-Tofu-Creme
08 -
280g fester Tofu
09 -
2 Zitronen
10 -
3 Esslöffel Olivenöl
11 -
2 Teelöffel weiße Miso-Paste (optional)
12 -
3 Esslöffel Hefeflocken
13 -
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
14 -
1 Esslöffel Wasser
15 -
Salz
16 -
Pfeffer
→ Pasta
17 -
200g Spaghetti
→ Toppings
18 -
Zitronenschale
19 -
Basilikumblätter
20 -
Extra Pinienkerne
21 -
Etwas Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Mit einem Mixer, Mörser oder Messer Basilikum und Pinienkerne zusammen mit einer Prise Salz zerkleinern, bis eine grobe Masse entsteht. Einige ganze Pinienkerne zur Seite legen.
02 -
Den ganzen Brokkoli (inklusive Stängel) mit der groben Seite einer Reibe reiben, dabei die harten Enden weglassen. Den Knoblauch mit der feinen Seite der Reibe zerkleinern.
03 -
In einer großen Pfanne etwa 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Brokkoli zusammen mit dem Knoblauch und einer Prise Salz bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
04 -
Basilikum und die Pinienkerne in die Pfanne geben und alles noch 2-3 Minuten unter Rühren anbraten.
05 -
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Etwas Kochwasser auffangen, dann die Pasta abgießen. Die Nudeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit dem Brokkoli-Pesto vermengen. Falls nötig, etwas Kochwasser und zusätzlich Olivenöl hinzufügen.
06 -
Tofu, den Saft von zwei Zitronen, Olivenöl, Miso, Hefeflocken, Knoblauchpulver und Wasser in einen Mixer geben. Alles pürieren, bis die Konsistenz cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf mehr Wasser hinzugeben.
07 -
Eine großzügige Schicht der Tofu-Creme auf einem Teller verteilen. Die Pasta darauf platzieren und mit Zitronenschale, frischem Basilikum, extra Pinienkernen und einem Schuss Olivenöl garnieren. Final mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Vegetarisches Gericht voller Proteine
02 -
Perfekt für ein leichtes und köstliches Essen
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar