Oriental Brownie Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Brownie

01 - Zartbitterschokolade (160g, mindestens 52% Kakao)
02 - Butter (85g)
03 - Eier (2 große)
04 - Espresso oder starker Kaffee (20ml)
05 - Zucker (130g)
06 - Weizenmehl Typ 405 (90g)
07 - Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
08 - Salz (1/4 Teelöffel)

→ Kadaif mit Pistazien

09 - Kadaifteig (200g)
10 - Butter (50g)
11 - Pistaziencreme (180-200g)
12 - Ungesüßte gehackte Pistazien (100g)

→ Schokoladenglasur

13 - Zartbitterschokolade 54% Kakao (200g)
14 - Kokosöl (40g)

# Anleitung:

01 - Die Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Eier und Zucker mit einem Handmixer verrühren, bis die Masse einheitlich und leicht hell wird. Den Kaffee und das Vanilleextrakt dazugeben und sanft einarbeiten. Das Mehl vorsichtig untermischen. Zum Schluss langsam die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung einfließen lassen und alles gut verrühren, bis die Masse glatt ist.
02 - Eine 25x20cm große Backform mit Backpapier auslegen. Die Brownie-Masse hineingießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Umluftofen bei 175-180°C für 16-17 Minuten backen, nicht länger. Die Ränder des Brownies sollten leicht aufgegangen sein, wenn er fertig ist. Nach dem Backen aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und vollständig auf Raumtemperatur bringen.
03 - Den Kadaifteig in etwa 1cm große Stücke zerkleinern und in der Butter unter ständigem Rühren anbräunen, bis er goldgelb und knusprig ist. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt. Den gebräunten Kadaif in eine Schüssel geben, die gehackten Pistazien und die Pistaziencreme hinzufügen. Je nach Konsistenz der Creme diese anpassen (zwischen 180-200g verwenden). Ist die Pistaziencreme zu fest, diese kurz in der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssig ist.
04 - Wenn die Brownies vollständig abgekühlt sind, können sie zusammengesetzt werden. Für kleinere Portionen die Kadaif-Pistazien-Mischung in Silikonformen füllen und für 20-25 Minuten einfrieren. Die Brownies passend zuschneiden, sodass sie die gleiche Form wie die Kadaif-Schichten haben, und mit etwas geschmolzener Schokolade zusammenkleben. Die Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen. Alles verzieren und im Kühlschrank lagern.

# Hinweise:

01 - Eine süße Kreation inspiriert von orientalischen Aromen
02 - Kann im Voraus zubereitet werden
03 - Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage

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