Würziger Blumenkohl-Linsen-Curry (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 100 g frische Babyspinatblätter

02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

03 - 1/2 Blumenkohl (in Röschen geteilt)

04 - 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

→ Proteine und Hülsenfrüchte

05 - 250 g gekochte grüne Linsen

→ Gewürze und Würze

06 - 1 EL Currypulver

07 - 1/2 EL Paprikapulver

08 - 1/2 EL Garam Masala

09 - 1 EL gemahlener Koriander

10 - Salz

11 - Pfeffer

12 - 1/2 EL Salz

→ Fette und Flüssigkeiten

13 - 2 EL Olivenöl

14 - 400 ml Kokosmilch

15 - 1 Dose gehackte Tomaten

# Anleitung:

01 - Ofen auf 210 °C vorheizen. Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Röschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20-30 Minuten backen. Regelmäßig wenden, damit sie schön rösten.

02 - Knoblauch, Zwiebel und Gewürze in Olivenöl anbraten. Gehackte Tomaten hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

03 - Kokosmilch in die Soße geben. Die gekochten Linsen und die gerösteten Blumenkohlröschen vorsichtig unterheben.

04 - Kurz vor dem Servieren den frischen Spinat hinzufügen. Dazu passt Reis oder Quinoa.

# Hinweise:

01 - Lässt sich gut mit Reis oder Quinoa kombinieren.

02 - Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

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