Knusprige Blumenkohl Snacks (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
Weizenmehl (250g, oder Kichererbsenmehl)
02 -
Chilipulver (1/2 Teelöffel)
03 -
Rauchpaprika (1/4 Teelöffel)
04 -
Salz (1/2 Teelöffel)
05 -
Gemahlener Ingwer (1/8 Teelöffel)
06 -
Schwarzer Pfeffer (1/4 Teelöffel)
07 -
Wasser (180ml)
→ Hauptzutaten
08 -
Blumenkohl (1 Kopf)
09 -
Mango-Fruchtpüree (120ml)
10 -
Tamarindenpaste (1 Esslöffel)
11 -
Brauner Zucker (60g, oder Rohrzucker)
12 -
Fein gehackter Ingwer (2 Teelöffel)
13 -
Pflanzenöl (1 Esslöffel, oder Butter)
14 -
Sojasauce (2 Teelöffel)
15 -
Essig (1/2 Teelöffel)
→ Zum Garnieren und Servieren
16 -
Sesamsamen
17 -
Frühlingszwiebeln
18 -
Koriander-Minze-Soße
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 220°C vor.
02 -
Entferne die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl. Wasche den Kopf und schneide ihn in kleine Röschen.
03 -
Mische in einer großen Schüssel das Mehl, 1/4 Teelöffel Chilipulver, Rauchpaprika, Salz, Ingwerpulver und Pfeffer. Gieße das Wasser hinzu und verrühre alles zu einer dicken Masse.
04 -
Tauche die Blumenkohlröschen in den Teig und lege sie auf ein Backblech. Backe sie 20 Minuten im Ofen und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
05 -
Erwärme in der Zwischenzeit die Mango-Tamarinden-Soße. Gib das Mangopüree, Tamarindenpaste, 1/4 Teelöffel Chilipulver, braunen Zucker, Ingwer, Öl, Sojasauce und Essig in einen kleinen Topf. Lass das Ganze bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln, bis die Soße dick wird.
06 -
Wende die gebackenen Blumenkohlstücke in der frisch zubereiteten Soße.
07 -
Garnier die Blumenkohlröschen mit Sesam und Frühlingszwiebeln. Dazu passt wunderbar Koriander-Minze-Soße.
# Hinweise:
01 -
Mit Butter für eine nicht-vegane Version verfeinern.
02 -
Alternativ kannst du die Röschen auch frittieren.
03 -
Für eine glutenfreie Variante eignet sich Kichererbsenmehl.