Bunte Cauliflower-Bowls (Druckversion)

# Zutaten:

→ Harissa-Blumenkohl

01 - Blumenkohl (1 Stück)
02 - Harissa-Paste (3 Esslöffel)
03 - Gemahlener Kreuzkümmel (2 Teelöffel)
04 - Olivenöl
05 - Salz
06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Eingelegte Linsen

07 - Gekochte grüne Linsen (150 g)
08 - Saft von 1/2 Zitrone
09 - Fein gehackte Petersilie (kleine Menge)
10 - Sumach (1 Teelöffel)
11 - Salz
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Kräuter-Hummus

13 - Kichererbsen aus der Dose (400 g, abgetropft und abgespült)
14 - Knoblauchzehe (1 Stück)
15 - Frischer Dill (5 g)
16 - Frische Petersilie (10 g)
17 - Tahini (1 gehäufter Esslöffel)
18 - Gemahlener Kreuzkümmel (1/2 Teelöffel)
19 - Saft von 1/2 Zitrone
20 - Olivenöl
21 - Salz
22 - Schwarzer Pfeffer

→ Knusprige Schalotten

23 - Schalotte (1 Stück)
24 - Mehl (2 Esslöffel)
25 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Beilagen und Anrichten

26 - Granatapfelkerne
27 - Fladenbrot

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Den Blumenkohl und seine Blätter in einer großen Schüssel mit Harissa, Kreuzkümmel, einem großzügigen Schuss Olivenöl und etwas Salz gut vermengen. Die Gewürze gründlich in den Blumenkohl einmassieren, dann auf ein Backblech legen. Für 30-35 Minuten rösten, bis er weich und an den Rändern karamellisiert ist.
02 - Alle Zutaten wie Kichererbsen, Knoblauch, Dill, Petersilie, Tahini, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Nach und nach 4-5 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und falls nötig, nachwürzen.
03 - Gekochte Linsen mit Zitronensaft, Petersilie, Sumach, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Umrühren, probieren und nach Bedarf abschmecken.
04 - In einem kleinen Topf circa 2 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die in Scheiben geschnittene Schalotte leicht mit Mehl bestäuben. Portionsweise für etwa eine Minute frittieren, bis sie knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 - Den Hummus auf einem Teller verstreichen. Ein paar Löffel eingelegte Linsen darauf geben, gefolgt vom gerösteten Blumenkohl und einigen Granatapfelkernen. Abschließend mit knusprigen Schalotten und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Mit warmem Fladenbrot servieren.

# Hinweise:

01 - Vegetarisches Gericht mit intensiven Aromen
02 - Perfekt für eine bunte, leichte Mahlzeit
03 - Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank

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