Cremige Gemüse Pasta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Pasta

01 - Farfalle-Nudeln (340 g)
02 - Salz für das Kochwasser

→ Kochbasis

03 - Extra natives Olivenöl (2 Esslöffel)
04 - Gelbe Zwiebel (1 Stück)
05 - Wirsingkohl (680 g)
06 - Knoblauch (6 Zehen)

→ Toppings und Gewürze

07 - Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln (60 g)
08 - Brauner Zucker (optional, 1 Teelöffel)
09 - Frische Petersilie (1/3 Tasse)
10 - Paprika (eine Prise)
11 - Salz
12 - Pfeffer

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Farfalle hinzufügen und 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen, damit sie bissfest bleibt. 120 ml vom Kochwasser auffangen und die Nudeln abgießen.
02 - Ein Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie weich wird. Mit Salz würzen.
03 - Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, dann den gehackten Wirsing hinzufügen. Die Hitze auf mittelhoch stellen und den Kohl häufig umrühren, bis er weich wird und an den Rändern leicht bräunt, etwa 6-8 Minuten. Mit einer großzügigen Prise Salz würzen und die Hitze auf mittel reduzieren.
04 - Den Kohl probieren und bei Bedarf nachsalzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten garen, bis er duftet. Dann die Nüsse, den braunen Zucker, die gekochten Nudeln, die gehackte Petersilie und eine Prise Paprika dazugeben. Die Hälfte des zurückbehaltenen Kochwassers hinzufügen und gut vermengen. Noch 3-4 Minuten garen, bis die Pasta vollständig durch ist; die restliche Kochflüssigkeit dazugeben, falls nötig. Abschmecken und nochmal würzen.
05 - Die Pasta in Schüsseln servieren und nach Wunsch mit mehr Petersilie garnieren.

# Hinweise:

01 - Vegetarisches Hauptgericht
02 - Perfekt für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit
03 - Bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar