Tarte citron brûlée (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
150g Mehl.
02 -
50g Butter.
03 -
60g Zucker für den Teig.
04 -
4 Teelöffel Schmand.
05 -
1 Eiweiß für den Teig.
06 -
Eine Prise Salz.
07 -
200ml Sahne.
08 -
4 Eigelb.
09 -
2 ganze Eier.
10 -
150g Zucker für die Füllung.
11 -
2 Zitronen (Saft und Schale).
# Anleitung:
01 -
Vermische Mehl, Salz, Zucker und Butterstücke, bis es sich wie Streusel anfühlt. Gib dann den Schmand dazu und knete, bis du einen glatten Teig hast.
02 -
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
03 -
Rolle den Teig ca. 3-5mm dick aus und lege ihn in eine Tarteform (20cm). Bestreiche ihn mit Eiweiß.
04 -
Heize den Backofen auf 180°C vor und backe den Teig für etwa 18 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.
05 -
Mische die Sahne, Eier, Eigelb, Zitronensaft und -schale sowie Zucker, bis alles schön glatt ist.
06 -
Fülle die Zitronencreme in die Tarte und backe alles für ca. 30 Minuten, bis die Masse fest wird.
07 -
Streu braunen Zucker über die Oberfläche und karamellisiere ihn mit einem Bunsenbrenner direkt vor dem Servieren.
# Hinweise:
01 -
Am besten noch am gleichen Tag genießen, damit der Zucker schön knusprig bleibt.
02 -
Die Tarte kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.