Couscous mit Butternut (Druckversion)

# Zutaten:

→ Basis für den Risotto

01 - 500g israelischer Couscous (erhältlich bei Rewe oder Edeka)
02 - 1 Hokkaido-Kürbis
03 - 1 Zwiebel

→ Käse und Sahne

04 - 2 Kugeln Burrata
05 - 150ml flüssige Sahne
06 - Butter

→ Flüssige Basis

07 - Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für die vegetarische Version)

→ Gewürze

08 - Salz
09 - Pfeffer

# Anleitung:

01 - Den Kürbis gut waschen, dann in Würfel schneiden. Die Würfel aufteilen: Zwei Drittel für die Pfanne und ein Drittel für die Sauce.
02 - Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter in einer großen Pfanne anschwitzen. Die Kürbisstücke (2/3) hinzufügen und kurz anbraten, bis sie Farbe bekommen.
03 - Den restlichen Kürbis in einer kleinen Kasserolle mit Butter anbraten. Von allen Seiten leicht bräunen lassen, dann die Sahne hinzufügen. Köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist.
04 - Den israelischen Couscous in die Pfanne geben und kurz anrösten. Mit einem Glas Weißwein ablöschen, kurz reduzieren lassen und nach und nach die Hühner- oder Gemüsebrühe zugeben.
05 - Die Kürbissauce würzen und fein pürieren. Sie sollte schön glatt und cremig sein.
06 - Wenn der Couscous weich und cremig ist, aber noch ein wenig Biss hat, einen Klecks Butter und optional Parmesan unterrühren. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
07 - In einem tiefen Teller oder einer Schale servieren. Mit der Kürbissauce beträufeln und eine halbe Burrata pro Portion darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

# Hinweise:

01 - Anpassbar als vegetarische Option
02 - Die Kürbissauce kann vorab zubereitet werden
03 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar

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