Cremige Amandel-Tartelettes (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 g (etwa 1 2/3 Tassen) Mehl
02 -
Eine Prise Salz
03 -
100 g (etwa 2/3 Tasse) Puderzucker
04 -
1 Päckchen Vanillezucker
05 -
125 g (etwa 1/2 Tasse) zimmerwarme Butter
06 -
1 Eigelb
07 -
3-4 EL Wasser
→ Mandelcreme
08 -
160 g (etwa 2/3 Tasse) zimmerwarme Butter
09 -
150 g (etwa 3/4 Tasse) Zucker
10 -
1 TL reines Mandelaroma
11 -
3 Eier
12 -
60 ml (1/4 Tasse) Sahne (mind. 30 % Fett)
13 -
150 g (etwa 1 1/2 Tassen) gemahlene Mandeln
14 -
4 EL Mehl
→ Dekoration
15 -
Mandelblättchen
16 -
2 EL Honig
# Anleitung:
01 -
Die Butter in kleinen Stücken zur Mischung aus Mehl, Salz, Puderzucker und Vanillezucker geben. Alles mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
02 -
Das Eigelb und das Wasser einarbeiten, bis der Teig eine glatte Kugel bildet. Die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
03 -
Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz ausrollen. Die Böden für 10 cm große Förmchen ausschneiden, dabei 2 cm Rand einrechnen. Die Förmchen damit auslegen, die Ränder zurechtdrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen. Kühl stellen.
04 -
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Butter und den Zucker mit einem Mixer verrühren, dann das Mandelaroma, die Eier und die Sahne zugeben. Alles gut vermengen.
05 -
Gemahlene Mandeln und Mehl bei wenig Geschwindigkeit in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten, bis die Masse gleichmäßig ist.
06 -
Die Förmchen aus dem Kühlschrank holen und die Mandelcreme einfüllen. Mit Mandelblättchen bestreuen und für 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
07 -
Nach dem Backen die Oberflächen der Tartelettes mit erwärmtem Honig bestreichen, um sie glänzend zu machen.
# Hinweise:
01 -
6 Tartelettes mit 10 cm Durchmesser
02 -
Haltbar 2-3 Tage im Kühlschrank
03 -
Bei Raumtemperatur servieren