Cremige Champignon Soße (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack.
02 -
200ml Crème Fraîche.
03 -
100ml Gemüsebrühe.
04 -
Frische Champignons.
05 -
1 mittelgroße Zwiebel.
06 -
Zwei Knoblauchzehen.
07 -
1 Esslöffel Butter.
08 -
1 Esslöffel Olivenöl.
09 -
Frischer Petersilie.
# Anleitung:
01 -
Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe, gieße das Olivenöl hinein und füge die Butter hinzu. Lass die Butter langsam schmelzen, bis sie anfängt, aromatisch zu duften.
02 -
Schneide die Zwiebel in feine Streifen und presse den Knoblauch. Gib beides in die erhitzte Pfanne, brate es sanft an, bis es glasig wird und sein Aroma entfaltet.
03 -
Schneide die Champignons in dünne Scheiben und gib sie in die Pfanne. Lasse sie leicht bräunen, während du gelegentlich umrührst, damit sie gleichmäßig garen.
04 -
Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und lasse alles für etwa fünf Minuten auf kleiner Flamme köcheln, damit die Aromen sich verbinden und die Champignons den Geschmack aufnehmen.
05 -
Rühre die Crème Fraîche in die Mischung ein, würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Lass die Soße bei geringer Hitze weitere fünf Minuten eindicken. Gelegentlich umrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
06 -
Die warme Soße in einer Servierschale anrichten. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen, um frische Noten hinzuzufügen.
# Hinweise:
01 -
Diese Soße passt hervorragend zu Pasta oder gegrilltem Fleisch.
02 -
Für eine vegetarische Variante achte darauf, ausschließlich Gemüsebrühe zu verwenden.