Cremige Nudeln mit Hummer (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500 g Hummerschwänze.
02 -
2 Tassen Sahne.
03 -
2/3 Tasse Weißwein.
04 -
1/2 Zwiebel.
05 -
4 zerdrückte Knoblauchzehen.
06 -
2 Lorbeerblätter.
07 -
1 Zweig frischer Dill.
08 -
1/2 Teelöffel Pfefferkörner.
09 -
1 Teelöffel Salz.
10 -
1 Esslöffel Butter.
11 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
12 -
2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft.
13 -
500 g Pasta.
# Anleitung:
01 -
Das Fleisch der Hummerschwänze entnehmen. Schneiden Sie dafür den Rücken mit einer Küchenschere auf.
02 -
In einem großen Topf die Sahne, den Wein, die Zwiebel, den Knoblauch, die Hummerkarkassen und die Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten ziehen lassen.
03 -
Die aromatisierte Flüssigkeit mit einem feinen Sieb abseihen und beiseitestellen.
04 -
Butter in einer großen Pfanne schmelzen, gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten. Die durchgezogene Sahne angießen und ein wenig Zitronensaft einrühren. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
05 -
Das Hummerfleisch in Stücke schneiden und in die Sauce geben. Etwa 3-5 Minuten vorsichtig pochieren, bis das Fleisch gar ist.
06 -
Die Pasta in Salzwasser bissfest garen. Eine Tasse Kochwasser aufbewahren, die Nudeln abgießen und zur Sauce geben. Ein wenig vom Kochwasser hinzufügen.
07 -
Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit frisch gehackten Kräutern garniert servieren.
# Hinweise:
01 -
Beim Ziehen in der Sahne entfalten die Hummerkarkassen ein intensives Aroma.
02 -
Das Nudelwasser hilft, die Sauce zu binden und die Konsistenz anzupassen.