Cremige Udon-Nudeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Udon
01 -
Frische oder gefrorene Udon-Nudeln (2 Packungen)
02 -
Etwas Butter (1 Esslöffel)
03 -
Fein gehacktes Kimchi (180 ml)
04 -
Kimchi-Saft (2 Esslöffel)
05 -
Ein halber Zucchino, in dünnen Stäbchen geschnitten
06 -
Knoblauchzehen, fein gehackt (3 Stück)
07 -
Gochugaru-Chilipulver (2 Teelöffel)
08 -
Sojasauce (2 Esslöffel)
09 -
Cashew-Creme (120 ml)
10 -
Udon-Kochwasser (2-3 Esslöffel)
→ Selbstgemachte Cashew-Creme
11 -
Rohe Cashewkerne (60 g)
12 -
Wasser (120 ml)
→ Toppings
13 -
Eier (2 Stück)
14 -
Frühlingszwiebel, fein geschnitten (1 Stück)
15 -
Sesamsamen
16 -
Zerkleinerte Noriblätter
# Anleitung:
01 -
Falls fertige pflanzliche Sahne verwendet wird, überspringen Sie diesen Schritt. Cashewkerne in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen. Danach abgießen und mit 120 ml Wasser zu einer glatten Creme mixen.
02 -
Die Nudeln in eine hitzebeständige Schüssel legen, mit kochendem Wasser bedecken und eine Minute ziehen lassen. 2-3 Esslöffel des Kochwassers aufbewahren, dann die Nudeln abgießen. Am besten parallel zur Saucenzubereitung durchführen, damit die Nudeln nicht matschig werden.
03 -
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kimchi hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren garen, bis es weich ist.
04 -
Knoblauch und Zucchino dazugeben und etwa 2 Minuten garen, bis der Zucchino weich wird.
05 -
Gochugaru, Kimchi-Saft, Sojasauce hinzufügen und gut verrühren. Jetzt die Cashew-Creme dazugeben und alles gründlich mischen.
06 -
Die Nudeln in die Sauce geben und gut mit der Sauce vermischen. Falls sie zu dickflüssig ist, mit etwas Kochwasser verdünnen.
07 -
Alles in eine Schüssel geben. Mit Spiegelei, Frühlingszwiebeln, Sesam und Noriblättern garnieren.
# Hinweise:
01 -
Fusionsküche mit Elementen aus Korea und Europa
02 -
Kann vegetarisch oder vegan angepasst werden
03 -
Herzhaftes, leicht scharfes Wohlfühlgericht