Bœuf Stroganoff cremig (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
600 g Rinderfilet.
02 -
200 g Champignons.
03 -
2 Zwiebeln.
04 -
2 Knoblauchzehen.
05 -
20 cl dickflüssige Crème fraîche.
06 -
1 Esslöffel Paprika edelsüß.
07 -
1 Esslöffel Tomatenmark.
08 -
1 Esslöffel Dijon-Senf.
09 -
10 cl trockener Weißwein.
10 -
30 g Butter.
11 -
2 Esslöffel Olivenöl.
12 -
Frische Petersilie.
13 -
Salz.
14 -
Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und kurz in heißem Olivenöl scharf anbraten. Zur Seite stellen.
02 -
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch glasig anbraten.
03 -
Die geschnittenen Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten goldbraun braten.
04 -
Paprika, Tomatenmark und Senf untermischen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
05 -
Die Crème einrühren, einkochen lassen und das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Alles etwa 5 Minuten köcheln. Mit frischer Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Schmeckt gut mit Reis oder frischen Nudeln.
02 -
Das Fleisch nicht zu lange garen, damit es schön zart bleibt.