Crème Meeresfrüchte Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 450 g geschälte Garnelen.
02 - 450 g Krabbenfleisch.
03 - 4 EL ungesalzene Butter.
04 - 1 kleiner Zwiebel, fein gehackt.
05 - 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten.
06 - 1 Stange Sellerie, gewürfelt.
07 - 1 Karotte, fein gehackt.
08 - 1/4 Tasse Mehl.
09 - 1/2 Tasse trockener Weißwein.
10 - 1 Liter Meeresfrüchte-Fond.
11 - 1 Tasse Schlagsahne.
12 - 1 Tasse Kochsahne.
13 - 2 EL Tomatenmark.
14 - 1 TL Gewürzmischung (z. B. Old Bay).
15 - 1/2 TL Paprikapulver.
16 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack.
17 - Frische Petersilie.

# Anleitung:

01 - Die Butter schmelzen und Zwiebel, Knoblauch, Sellerie sowie Karotte unter Rühren 5-7 Minuten weich dünsten.
02 - Das Mehl dazugeben und für 2 Minuten rühren, bis es leicht anfängt zu bräunen.
03 - Mit dem Weißwein ablöschen, Fond hinzufügen, das Tomatenmark untermischen, mit den Gewürzen abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen.
04 - Die Mischung pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
05 - Sahne und Meeresfrüchte einrühren. Kochen, bis die Garnelen rosa sind und die Krabben heiß werden.
06 - Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie toppen und direkt warm servieren.

# Hinweise:

01 - Um die perfekte Konsistenz zu erzielen, sollte die Suppe püriert und gesiebt werden.
02 - Meeresfrüchte sollten immer zuletzt hinzugefügt werden, damit sie zart bleiben.

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