Cremiger Garnelen-Curry (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Basis
01 -
1 Süßkartoffel
02 -
1 Schalotte
03 -
2 Knoblauchzehen
04 -
2 mittelgroße Tomaten (oder 10 Kirschtomaten)
05 -
Ein paar frische Petersilienblätter
→ Proteine und Meeresfrüchte
06 -
200g geschälte Wildgarnelen
→ Hülsenfrüchte und Getreide
07 -
4 Esslöffel rote Linsen
08 -
350g gekochter Basmatireis
→ Gewürze und Würze
09 -
3 Teelöffel Currypaste (oder 2 Esslöffel Currypulver)
10 -
Salz
11 -
Pfeffer
→ Flüssigkeiten
12 -
40cl Kokosmilch
13 -
100ml Milch
14 -
Olivenöl
→ Topping
15 -
1 Handvoll ungesalzene Erdnüsse
# Anleitung:
01 -
Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in kleine Würfel. Schalotte und Knoblauch fein hacken.
02 -
Erhitze ein wenig Olivenöl in einem Topf, gib die gehackte Schalotte und den Knoblauch dazu und dünste sie an. Füge die Süßkartoffelwürfel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten weiter.
03 -
Gib die Kokosmilch, Milch, roten Linsen und Currypaste in den Topf. Würze mit Salz und Pfeffer. Lass das Ganze bei mittlerer Hitze zugedeckt für 15 Minuten köcheln und rühr ab und zu um.
04 -
Koch Basmatireis in einem Topf mit gesalzenem Wasser. Gieß den Reis ab und stell ihn beiseite.
05 -
Halbiere die Tomaten und hacke die Petersilie klein. Gib beides zusammen mit den geschälten Garnelen in das Curry, rühr alles gut um und lass es noch 5 Minuten köcheln.
06 -
Verteile das Garnelen-Curry auf einer Schicht Basmatireis. Bestreue es mit fein gehackter Petersilie und ein paar ungesalzenen Erdnüssen.
# Hinweise:
01 -
Perfekt für ein Essen mit Familie oder Freunden
02 -
Lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen
03 -
Wildgarnelen sorgen für einen frischen Meeresgeschmack