Zartes Bœuf im Curry (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - Rinderschmorbraten (1,1–1,4 kg, Schulterstück)
02 - Olivenöl (2 EL)
03 - Frisch gemahlener Pfeffer (2 TL)
04 - Salz (2 TL)
05 - Mehl (2 EL)

→ Flüssigkeiten und Würzmittel

06 - Rinderbrühe (240 ml)
07 - Kokosmilch (2 Dosen à 400 ml)
08 - Sojasauce (60 ml)
09 - Rote Thai-Currypaste (115 g)
10 - Frisch geriebener Ingwer (4 cm)
11 - Knoblauch, fein gehackt (6 Zehen)
12 - Zucker (3 TL)
13 - Fischsauce (1 EL)

→ Beilagen und Dekoration

14 - Zwiebel (1/2 groß, in Scheiben geschnitten)
15 - Langer Reis oder Bandnudeln (als Beilage)
16 - Milde Paprika (optional)
17 - Jalapeño-Chili (optional)

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 175°C vor.
02 - Erhitze das Olivenöl in einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer, wende es in Mehl. Brate das Stück auf beiden Seiten an, bis es goldbraun ist (ca. 5 Minuten je Seite). Beiseite stellen.
03 - Reduziere die Hitze auf Mittel. Gebe Brühe, Kokosmilch, Sojasauce, Currypaste, Ingwer, Knoblauch, Zucker und Fischsauce hinzu. Rühre alles durch. Lege das Fleisch wieder hinein, bedecke den Bräter und schiebe ihn für 2 Stunden in den Ofen.
04 - Nimm das Fleisch heraus und lege es auf ein Blech. Entferne etwa 60 ml Fett von der Sauce. Ziehe das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Stücke und gib es zurück in den Bräter.
05 - Füge die Zwiebelscheiben (und Paprika, falls verwendet) hinzu. Lasse alles 5 Minuten stehen, bevor du es servierst. Serviere in Schalen mit Reis oder Nudeln und etwas von der Sauce.

# Hinweise:

01 - Für eine Whole30-Version: Mehl und Zucker weglassen.
02 - Als Alternative: Mit einem Schongarer 6–7 Stunden auf hoher Stufe garen.
03 - Saucentipp: Sauce auf die Hälfte reduzieren oder mit Speisestärke andicken.
04 - Extras: Füge Jalapeños oder milde Paprika hinzu.
05 - Optional: Mit einem Hauch Zitronengraspaste verfeinern.

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