Apfel-Karamell-Dessert (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
250 g Spekulatius-Kekse.
02 -
120 g geschmolzene Butter für den Boden.
03 -
4 Äpfel, zum Beispiel Elstar oder Boskop.
04 -
2 TL Zimt.
05 -
60 g Zucker für die Äpfel.
06 -
1 EL Butter für das Obst.
07 -
100 g Zucker für die Karamellsauce.
08 -
100 g Butter für die Karamellsauce.
09 -
300 ml Schlagsahne, ungesüßt.
10 -
3 Blatt Gelatine.
11 -
200 g Frischkäse (Mascarpone-Alternative).
# Anleitung:
01 -
Zerkleinere die Spekulatius-Kekse, mische sie mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung in eine Springform. Stelle sie 30 Minuten kalt.
02 -
Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Zucker und Butter etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Zimt unterrühren.
03 -
Aus Zucker einen Karamell kochen, dann Butter und Sahne unterrühren. Gelatine einarbeiten.
04 -
Den abgekühlten Karamell mit Frischkäse und geschlagener Sahne mischen.
05 -
Kompottschicht und Karamellmousse auf den Boden stapeln. Mindestens 4 Stunden kaltstellen.
# Hinweise:
01 -
Das Dessert braucht die Ruhezeit, um fest zu werden.
02 -
Die Temperatur des Karamells ist entscheidend für ein gutes Ergebnis.