Köstliche Enten-Cannelloni (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kürbispüree
01 -
1 Hokkaido-Kürbis
02 -
1 Hühnerbrühwürfel
03 -
20 g Butter
04 -
Salz
05 -
Pfeffer
06 -
70 g geriebener Parmesan
→ Cannelloni
07 -
8 Cannelloni
08 -
2 confierte Entenschenkel
09 -
1/2 Esslöffel Entenfett
10 -
6 Stängel krause Petersilie
11 -
2 Scheiben Gänseleberpastete
12 -
2 Champignons
13 -
1 Schalotte
# Anleitung:
01 -
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Brühe 20 Minuten kochen lassen. Mit Butter pürieren und abschmecken. Beiseitestellen.
02 -
Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Champignons klein würfeln. Petersilie fein schneiden. Das Entenfett schmelzen lassen. Schalotte darin anschwitzen. Champignons zufügen und 4-5 Minuten braten. Das Entenfleisch fein hacken, untermischen und 3 Minuten weitergaren. Petersilie hinzugeben, abschmecken und die Hitze ausschalten. Die Masse abkühlen lassen und die Gänseleberwürfel einarbeiten.
03 -
Cannelloni 4 Minuten kochen lassen. Abtropfen, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Halbieren und in Tartelette-Ringe setzen. Mit der Füllung füllen und 15 Minuten backen.
04 -
Das Kürbispüree erwärmen. Zwei Esslöffel Püree auf jeden Teller geben. Cannelloni darauf positionieren und mit Parmesan bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Eine edle Kombination aus Tradition und Genuss
02 -
Ideal für elegantes Dinner oder besondere Anlässe
03 -
Hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank frisch