Michalaks Gewürzkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
150 g Wasser.
02 -
150 g Honig.
03 -
25 g Vollrohrzucker.
04 -
Eine Prise Salz.
05 -
4 g Lebkuchengewürz.
06 -
Abrieb einer Zitrone.
07 -
Abrieb von zwei Limetten.
08 -
Abrieb einer Orange.
09 -
6 g Sternanis.
10 -
100 g Butter.
11 -
150 g Weizenmehl (Typ 405).
12 -
5 g Backpulver.
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten wie Wasser, Honig, Zucker, Salz, Gewürz, Zitruszesten, Sternanis und die Butter in einem Topf zusammengeben. Zum Kochen bringen, danach abdecken und für 25 Minuten ziehen lassen.
02 -
Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die gewürzte Mischung durch ein Sieb auf das Mehl geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren.
03 -
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen. Bei 180°C für 25 Minuten backen.
04 -
Das Gebäck leicht abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. In Frischhaltefolie einwickeln und vollständig auskühlen lassen. Optional: Mit hellem Tortenguss bestreichen, um Glanz zu verleihen.
# Hinweise:
01 -
Eine Kreation vom bekannten Pâtissier Christophe Michalak, besticht durch Zitrusnoten und eine wunderbar saftige Textur.
02 -
Frischhaltefolie bewahrt die Feuchtigkeit und verstärkt das Aroma.