Fächertorte mit Geschmack (Druckversion)
# Zutaten:
→ Mürbeteig
01 -
500g Allzweckmehl
02 -
200g Puderzucker
03 -
230g Butter
04 -
2 große Eier
05 -
1 Esslöffel Vanillezucker (Alternative: 1 Vanilleschote oder 1 Esslöffel Vanilleextrakt mit 18g Zucker mischen)
06 -
Schale von 1/2 Zitrone, fein abgerieben
07 -
Eine Prise Salz
→ Apfelfüllung
08 -
1kg süß-säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop, Braeburn oder Elstar), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
09 -
60g Zucker
10 -
1 Esslöffel Vanillezucker (Alternative: 1 Vanilleschote oder 1 Esslöffel Vanilleextrakt mit 18g Zucker mischen)
11 -
50g Rosinen
12 -
1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
13 -
1 Esslöffel Rum
→ Nussfüllung
14 -
30g Zucker
15 -
1 Esslöffel Honig (z.B. Akazienhonig)
16 -
60ml Milch oder Apfelsaft
17 -
150g fein gemahlene Nüsse
18 -
1 Esslöffel Rum
→ Mohnfüllung
19 -
30g Zucker
20 -
1 Esslöffel Honig (z.B. Akazienhonig)
21 -
60ml Milch oder Apfelsaft
22 -
150g gemahlener Mohn
23 -
1 Esslöffel Vanillezucker (Alternative: 1 Vanilleschote oder 1 Esslöffel Vanilleextrakt mit 18g Zucker mischen)
24 -
Schale von 1 Zitrone, fein abgerieben
25 -
1 Esslöffel Rum
→ Pflaumenfüllung
26 -
6 Esslöffel Powidl oder dickes Pflaumenmus (12 entsteinte Trockenpflaumen püriert mit etwas Wasser)
→ Eistreiche
27 -
1 großes Ei, zimmerwarm
28 -
1 Esslöffel Wasser
29 -
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
# Anleitung:
01 -
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Butter in Würfeln hinzufügen und kurz mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eier hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig klebt, etwas Mehl dazugeben. 45 Minuten kalt stellen.
02 -
Apfelscheiben mit Zucker, Vanillezucker, Rosinen, Zimt und Rum mischen. Etwas ziehen lassen.
03 -
Milch, Honig und Zucker erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, gemahlene Nüsse und Rum einrühren. Auskühlen lassen.
04 -
Milch, Honig und Zucker kurz erhitzen, bis sie sich verbinden. Vom Herd nehmen und gemahlenen Mohn, Vanillezucker, Zitronenschale und Rum einrühren. Abkühlen lassen.
05 -
Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
06 -
Teig 3mm dick ausrollen. Zwei Drittel des Teigs verwenden, um den Boden und die Seiten einer Springform (20-23cm) auszukleiden. Form mit Alufolie umwickeln, damit nichts verrutscht. 15 Minuten vorbacken.
07 -
Erst die Mohnfüllung auf dem Boden verteilen, gefolgt von der Nussfüllung. Dann die Äpfel mitsamt der Marinade darauf geben und zuletzt das Powidl oder Pflaumenmus verstreichen.
08 -
Den restlichen Teig in 1,3cm breite Streifen schneiden. Ein Gittermuster auf die Füllung legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
09 -
Den Kuchen mittig im Ofen für 50 Minuten backen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht.
10 -
Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
# Hinweise:
01 -
Verwenden Sie frischen Mohn, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
02 -
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.