Feine Salmon Terrine (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 300g frischer Lachs.
02 - 200g geräucherter Lachs.
03 - 250ml dickflüssige Schlagsahne.
04 - 3 Eier.
05 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt.
06 - 1 Esslöffel frisch gehackter Dill.
07 - Der Saft einer halben Zitrone.
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
09 - Butter zum Einfetten der Form.

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette die Terrinen- oder Kastenform großzügig mit Butter ein und achte darauf, keine Stellen auszulassen.
02 - Den frischen Lachs entweder dämpfen oder kurz in heißem Wasser pochieren, bis das Fleisch zart wird und leicht zerfällt. Abkühlen lassen und vorsichtig zerpflücken.
03 - Eier in einer großen Schüssel mit der Schlagsahne verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zitronensaft, die gehackte Schalotte und den Dill hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Den zerpflückten frischen Lachs und den geräucherten Lachs, in feine Stückchen geschnitten, vorsichtig in die Masse einarbeiten, ohne die Konsistenz zu zerstören.
05 - Die Mischung in die vorgefettete Form füllen und die Oberfläche mit einer Spachtel glätten.
06 - Setze die Form in ein größeres Gefäß mit heißem Wasser, um ein Wasserbad zu erzeugen. Backe die Masse ca. 40 Minuten, bis die Terrine fest wird.
07 - Nach dem Backen die Terrine vollständig abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig aus der Form gestürzt wird. Passt perfekt zu knusprigem Brot oder einem frischen grünen Salat.

# Hinweise:

01 - Durch das Backen im Wasserbad bleibt die Terrine cremig und trocknet nicht aus.
02 - Für ein festlicheres Aussehen kannst du beim Anrichten frische Beeren darüberlegen, um Farbe und Frische hinzuzufügen.

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