Focaccia mit Kartoffeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - Kartoffeln (400 g, etwa 2 große)
02 - Weizenmehl (190 g)
03 - Geriebener Parmesan (60 g)
04 - Wasser (315 ml)
05 - Olivenöl (60 ml, plus etwas extra für oben drauf)
06 - Frischer Rosmarin (nach Geschmack)
07 - Salz (nach Geschmack)
08 - Pfeffer (nach Geschmack)

# Anleitung:

01 - Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In kaltem Wasser etwa 20 Minuten einweichen und dabei das Wasser einmal wechseln.
02 - Mehl, Parmesan und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen und rühren, bis der Teig geschmeidig ist.
03 - Olivenöl unter den Teig rühren. Die Kartoffeln abtropfen lassen und zusammen mit gehacktem Rosmarin in den Teig geben. Alles gut vermengen.
04 - Eine große rechteckige Backform mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. Die Mischung in die Form geben und glattstreichen.
05 - Mit ein paar der beiseitegelegten Kartoffelscheiben, Rosmarin, etwas Öl, Salz und Pfeffer garnieren.
06 - Den Backofen auf 175 °C vorheizen (170 °C Umluft). Etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
07 - Aus dem Ofen nehmen, in Quadrate schneiden und warm genießen.

# Hinweise:

01 - Traditionelle italienische Focaccia mit Kartoffeln
02 - Kann auch in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden
03 - Eignet sich als Beilage oder Snack
04 - Im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufbewahren
05 - Am besten im Ofen erwärmen, damit es knusprig bleibt

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