01 -
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In kaltem Wasser etwa 20 Minuten einweichen und dabei das Wasser einmal wechseln.
02 -
Mehl, Parmesan und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen und rühren, bis der Teig geschmeidig ist.
03 -
Olivenöl unter den Teig rühren. Die Kartoffeln abtropfen lassen und zusammen mit gehacktem Rosmarin in den Teig geben. Alles gut vermengen.
04 -
Eine große rechteckige Backform mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. Die Mischung in die Form geben und glattstreichen.
05 -
Mit ein paar der beiseitegelegten Kartoffelscheiben, Rosmarin, etwas Öl, Salz und Pfeffer garnieren.
06 -
Den Backofen auf 175 °C vorheizen (170 °C Umluft). Etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
07 -
Aus dem Ofen nehmen, in Quadrate schneiden und warm genießen.