Linsensalat mit Kräutern (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Saft von 2 großen Zitronen.
02 -
1-2 große Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst.
03 -
Eine Prise grobes Meersalz.
04 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
05 -
½ bis 1 Teelöffel Urfa-Biber (optional) oder Aleppo-Chili/rote Chiliflocken.
06 -
80 ml mildes natives Olivenöl extra.
07 -
200 g grüne oder schwarze Linsen, abgespült.
08 -
1 Lorbeerblatt.
09 -
1 Salatgurke, gewürfelt.
10 -
1 rote Paprika, frisch oder geröstet, entkernt und gewürfelt.
11 -
1 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt.
12 -
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt.
13 -
30 g gehackte frische Petersilie.
14 -
30 g gehackte frische Minze.
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chili gut vermischen. Nach und nach Olivenöl unter Rühren zufügen. Beiseite stellen.
02 -
Linsen, Lorbeerblatt und 750 ml Wasser (oder genug, um sie etwa 2,5 cm zu bedecken) in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind. Abgießen.
03 -
Die warmen Linsen in die vorbereitete Schüssel mit der Vinaigrette geben und kurz durchziehen lassen.
04 -
Wenn die Linsen abgekühlt sind, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln und Kräuter vorsichtig einmengen.
05 -
Nochmals probieren und nach Bedarf nachwürzen. Direkt servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Ein leichtes, aromatisches Gericht, perfekt als Hauptspeise oder Beilage. Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Die verwendeten Gemüse können je nach Saison variiert werden.