Fruchtiger Zitronenkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kuchenteig
01 -
120 g weiche Butter
02 -
200 g Zucker
03 -
2 Eier
04 -
2-3 Teelöffel Limettenschale
05 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 -
2 Esslöffel Limettensaft
07 -
220 g Mehl
08 -
1/2 Teelöffel Salz
09 -
1/4 Teelöffel Natron
10 -
120 ml Schmand
→ Glasur
11 -
15 g weiche Butter
12 -
60 g Puderzucker
13 -
1 Esslöffel Schlagsahne
14 -
2 Esslöffel fein gehackte frische Himbeeren
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette eine Kastenform (23 x 13 cm) mit Backtrennspray ein und stelle sie zur Seite.
02 -
In einer Küchenmaschine Butter und Zucker so lange schlagen, bis die Masse luftig ist. Dann die Eier hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut verbunden ist. Limettenschale, Vanilleextrakt und Limettensaft kurz untermischen.
03 -
In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Natron vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und alles gut verrühren. Zum Schluss den Schmand hinzufügen.
04 -
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Den Kuchen 50 Minuten backen, oder bis er oben leicht goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
05 -
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
06 -
In einer Schüssel Butter, Puderzucker und Schlagsahne miteinander verrühren (bei Bedarf mehr Sahne hinzufügen). Die Himbeeren vorsichtig unterheben. Die fertige Glasur auf den abgekühlten Kuchen streichen.
# Hinweise:
01 -
Für eine flüssigere Glasur einfach etwas mehr Sahne dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.