Gegrillte Austern (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
02 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
03 -
1/4 Teelöffel Aleppo-Pfeffer oder Chiliflocken.
04 -
1 Teelöffel frischer Zitronensaft.
05 -
1/4 Teelöffel Meersalz.
06 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
07 -
1 Esslöffel fein gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum oder Estragon).
08 -
3-4 Tassen grobes Meersalz (optional).
09 -
12 frische Austern, lebend.
# Anleitung:
01 -
Das Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze in einem kleinen Topf erhitzen. Den Knoblauch und den Pfeffer 30 Sekunden anschwitzen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen und die Kräuter untermischen.
02 -
Den Grill auf die höchste Hitze (200-260°C) vorheizen.
03 -
Eine Gusseisenpfanne mit grobem Salz auffüllen. Die Austern öffnen und in das Salz setzen.
04 -
Etwa 1/2 Teelöffel Sauce auf jede Auster geben. Die Pfanne auf den heißen Grill stellen. Mit Deckel 4-6 Minuten grillen, bis sich die Ränder leicht zusammenziehen.
05 -
Entweder direkt in der Pfanne servieren oder auf einer Servierplatte mit grobem Salz anrichten.
# Hinweise:
01 -
Man kann die Austern auf zwei Arten öffnen: Entweder roh mit einem Austernmesser oder sie 1-3 Minuten auf dem Grill vorgaren, damit sie leichter aufgehen. Das grobe Salz ist optional und dient hauptsächlich der Präsentation.