Wintergemüse Curry (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Stangen Lauch.
02 -
2 gelbe Zwiebeln.
03 -
600 g Karotten.
04 -
265 g Kichererbsen.
05 -
200 g gehackte Tomaten aus der Dose.
06 -
3 Knoblauchzehen.
07 -
5 cm frischer Ingwer.
08 -
5 Kardamomkapseln.
09 -
400 ml Kokosmilch.
10 -
2 Esslöffel Olivenöl.
11 -
1,5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
12 -
1,5 Teelöffel gemahlener Koriander.
13 -
1,5 Teelöffel Kurkuma-Pulver.
14 -
1 Teelöffel Zimt.
# Anleitung:
01 -
Säubere die Lauchstangen und schneide sie längs ein, um die Blätter zu trennen. Schneide die Karotten in Scheiben (ca. 1 cm dick). Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dicke Streifen.
02 -
In einen großen Topf das Gemüse geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
03 -
Das Gemüse abseihen, dabei die Brühe aufbewahren. Öl und Gewürze in den Topf geben. Rösten, bis es schön duftet und Geräusche wie ein leichtes Knistern macht.
04 -
Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch dazugeben. Gut umrühren.
05 -
Das Wasser, den gepressten Knoblauch und den geschälten Ingwer in die Mischung geben. Für 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Kichererbsen hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
06 -
Falls nötig, die Soße etwas einkochen lassen. Warm servieren, am besten mit Reis.
# Hinweise:
01 -
Schmeckt perfekt nach langem Kochen.
02 -
Mit Reis wird es noch besser.