Asiatische Aromen erleben (Druckversion)
# Zutaten:
→ Nudeln und Gemüse
01 -
Reis- oder Weizennudeln - 400g
02 -
Geraspelte Karotten - nach Bedarf
03 -
Brokkoli-Röschen - nach Geschmack
04 -
Paprikastreifen - nach Vorlieben
→ Zutaten für die Erdnusssauce
05 -
Gemüsebrühe - 500 ml
06 -
Kokosmilch - 200 ml
07 -
Bio-Erdnussmus - 4 Esslöffel
08 -
Vollrohrzucker - 25g
09 -
Zwiebel - 1 Stück
10 -
Knoblauch - 2 Zehen
11 -
Frisch geriebener Ingwer - 15g
12 -
Kaffirlimettenblätter - 3-4 Stück (optional)
13 -
Rote Currypaste - 1 Esslöffel
14 -
Kokosöl - 2 Esslöffel
15 -
Sojasauce - 1 Teelöffel
16 -
Fischsauce - 1 Teelöffel (optional)
→ Zum Servieren
17 -
Limette - 1 Stück
18 -
Gehackte Erdnüsse - 1 Handvoll
19 -
Frische Kräuter (Frühlingszwiebeln, Koriander, Thai-Basilikum) - nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Hacke den Knoblauch klein, schneide die Zwiebel fein und reibe den Ingwer.
02 -
Erhitze das Kokosöl und dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorsichtig 5-10 Minuten an. Rühre die Currypaste und den Zucker ein. Kurz anrösten. Dann Brühe, Kokosmilch und Kaffirlimettenblätter hinzufügen und für 5-10 Minuten köcheln lassen.
03 -
Dämpfe das Gemüse oder brate es in einer Pfanne an. Beiseite stellen.
04 -
Das Erdnussmus in warmer Brühe auflösen und zur Sauce geben. Mit Sojasauce und Fischsauce abschmecken und kurz köcheln lassen.
05 -
Bereite die Nudeln nach Packungsanleitung zu.
06 -
Nudeln auf einen Teller legen, Gemüse und Sauce darüber geben. Mit einer Limettenspalte, gehackten Erdnüssen und frischen Kräutern servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein köstliches, sättigendes Gericht mit asiatischem Flair
02 -
Tofu kann für zusätzlichen Eiweißgehalt hinzugefügt werden
03 -
Die Gemüsesorten können je nach Saison angepasst werden