Gemüsepuffer mit Käsesoße (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Bratlinge
01 -
250g Brokkoli (etwa ein halber Kopf)
02 -
200g Karotten (ca. 2 Stück)
03 -
1 Knoblauchzehe
04 -
Abrieb einer Bio-Zitrone
05 -
4 Zweige Dill
06 -
80g frisch geriebener Parmesan (z.B. Grana Padano)
07 -
2 Esslöffel Reismehl
08 -
Schwarzer Pfeffer
09 -
2 Esslöffel Olivenöl
→ Für die Sauce
10 -
40g geschälte ganze Mandeln
11 -
150ml Wasser
12 -
10ml Sojasauce oder Tamari
# Anleitung:
01 -
Brokkoli reiben und die geschälten Karotten ebenfalls raspeln. Knoblauch klein schneiden und den Dill hacken. Zitronenschale fein abreiben.
02 -
In einer Schüssel das geriebene Gemüse mit Parmesan, Knoblauch, Dill und Zitronenschale vermengen. Mit Pfeffer würzen und dann kurz ruhen lassen.
03 -
Mandeln 15 Minuten in warmem Wasser einweichen. Danach gemeinsam mit dem Wasser und der Sojasauce pürieren, bis die Sauce schön cremig ist.
04 -
Aus der Gemüsemischung kleine Kugeln formen, im Reismehl wenden und flach drücken. Direkt in der Pfanne oder in Formringen platzieren.
05 -
In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten 5 bis 7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
# Hinweise:
01 -
Für eine glutenfreie Variante kann Tamari verwendet werden.
02 -
Die Bratlinge lassen sich auch ohne Förmchen formen.