Vegetarisches Vergnügen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Saft von 2 großen Zitronen.
02 -
1-2 große Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt.
03 -
Etwas grobes Meersalz.
04 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
05 -
½ bis 1 Teelöffel Urfa Pfeffer (optional) oder Aleppo Pfeffer / Chiliflocken.
06 -
80 ml hochwertiges Olivenöl.
07 -
200 g schwarze oder grüne Linsen, gut abgespült.
08 -
1 Lorbeerblatt.
09 -
1 Salatgurke, gewürfelt.
10 -
1 rote Paprika (frisch oder gegrillt), entkernt und klein geschnitten.
11 -
1 orange Paprika, entkernt und klein geschnitten.
12 -
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten.
13 -
30 g frische, gehackte Petersilie.
14 -
30 g frische, gehackte Minze.
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, eine Prise Salz, Pfeffer und optional den Pfeffer vermengen. Beim Rühren langsam das Olivenöl dazugeben. Zur Seite stellen.
02 -
Linsen, das Lorbeerblatt und ca. 750 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und mit Deckel leicht köcheln lassen. In 20-25 Minuten sollten sie weich, aber noch bissfest sein. Wasser abgießen.
03 -
Die noch warmen Linsen direkt in die Schüssel zur Vinaigrette geben und gut verrühren. Kurz abkühlen lassen.
04 -
Sobald die Linsen nur noch leicht warm sind, Gurkenstücke, Paprika, Frühlingszwiebeln sowie Kräuter unterheben. Alles vorsichtig mischen.
05 -
Zum Schluss final abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Entweder direkt servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Eine leichte und frische Salatidee, ideal als Hauptgericht oder Beilage. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Gemüse kann der Jahreszeit angepasst werden.