Geschmorte Kalbsbeinscheiben (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Kräuter
01 -
6 Möhren
02 -
1 Zwiebel
03 -
1 Knoblauchzehe
04 -
1 Zitrone
05 -
6 Zweige Petersilie
→ Fleisch
06 -
4 dicke Scheiben Kalbshaxe
→ Soßen und Gewürze
07 -
400g zerkleinerte Tomaten aus der Dose
08 -
40 cl trockener Weißwein
09 -
1 Esslöffel Mehl
10 -
Olivenöl
11 -
Salz und Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die Möhren abwaschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
02 -
In einem Schmortopf die Kalbshaxenscheiben in Olivenöl anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Mit Mehl bestäuben, wenden und beiseitestellen.
03 -
In derselben Pfanne die Möhren und die Zwiebel bei hoher Hitze 2-3 Minuten anrösten.
04 -
Die Kalbshaxen zurück in die Pfanne geben, Tomaten und Weißwein hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen (oder 30 Minuten im Schnellkochtopf).
05 -
Eine Mischung aus geriebener Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch vorbereiten und diese zum Schluss in die Pfanne geben.
# Hinweise:
01 -
Dazu passen Nudeln oder Polenta hervorragend.
02 -
Mit dem Schnellkochtopf sparst du einiges an Zeit.