Gesunde Muffins mit Zucchini (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
375g geriebene Zucchini.
02 -
150g Mandelmehl.
03 -
60g Tapiokamehl.
04 -
30g Kokosmehl.
05 -
1 Teelöffel Natron.
06 -
2 Teelöffel Zimt.
07 -
½ Teelöffel Muskatnuss.
08 -
½ Teelöffel Salz.
09 -
125g Apfelmus.
10 -
3 Eier.
11 -
60ml Ahornsirup.
12 -
1 Esslöffel Apfelessig.
# Anleitung:
01 -
Stell den Ofen auf 175°C ein und leg Muffinförmchen in ein Muffinblech für 12 Stück.
02 -
Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.
03 -
Eier, Apfelmus, Ahornsirup und Apfelessig in einer separaten Schüssel verquirlen.
04 -
Die geriebenen Zucchini in einem sauberen Küchentuch oder Nussmilchbeutel gut ausdrücken, um das Wasser zu entfernen, und dann zu den feuchten Zutaten geben.
05 -
Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.
06 -
Die Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
07 -
Die Muffins 28-32 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
# Hinweise:
01 -
Diese Muffins sind ideal für Frühstück oder Nachmittagssnacks. Eine einfache Art, Gemüse in Kinderernährung zu integrieren. Sie lassen sich wunderbar einfrieren und schnell auftauen.