Lockerer Gewürzkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
150 ml Wasser.
02 -
10 g Sternanis.
03 -
75 g Butter.
04 -
100 g Haushaltszucker.
05 -
100 g Kastanienhonig.
06 -
1 unbehandelte Orange.
07 -
1 unbehandelte Zitrone.
08 -
110 g Roggenmehl.
09 -
115 g Weizenmehl.
10 -
1/2 Päckchen Backpulver.
11 -
5 g gemahlener Zimt.
12 -
3 g gemahlene Gewürzmischung.
# Anleitung:
01 -
Wasser, Sternanis, Butter, Zucker und Honig in einem Topf zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen, abdecken und 2 Stunden ziehen lassen. Flüssigkeit abseihen und abkühlen lassen. Über Nacht stehen lassen.
02 -
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 25x8 cm große Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
03 -
Die unbehandelte Orange und die Zitrone waschen. Die Schale fein abreiben und beiseitelegen.
04 -
Die Mehle, das Backpulver und die Gewürze durchsieben. Die Zesten hinzufügen. Nach und nach die abgekühlte Flüssigkeit unter Rühren mit einem Spatel einarbeiten.
05 -
Den glatten Teig in die vorbereitete Form füllen. 10 Minuten backen.
06 -
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und der Länge nach oben einschneiden. Nochmals in den Ofen geben und weitere 25-30 Minuten backen, bis ein Messer sauber herauskommt.
07 -
Den Kuchen kurz abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter legen, in Frischhaltefolie einwickeln und bei Raumtemperatur 24 Stunden ruhen lassen.
# Hinweise:
01 -
Die zweitägige Vorbereitung und die Ruhezeit sind entscheidend, um den vollen Geschmack zu entwickeln.
02 -
Dieser Gewürzkuchen hält sich gut und kann eingefroren werden, um später gegessen zu werden.