Gnocchi mit Kürbissauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Gnocchi
01 -
350g Bratgnocchi (Pfannengnocchi)
02 -
½ Hokkaidokürbis (ca. 350g)
03 -
100ml Schlagsahne
04 -
1 rote Zwiebel
05 -
6 Scheiben Frühstücksspeck
06 -
1 Knoblauchzehe
07 -
15g geriebener Parmesan
08 -
Olivenöl
→ Würzungen und Beilagen
09 -
Frischer Petersilie
10 -
Eine Prise Paprika
11 -
Etwas Kräuter der Provence
12 -
Salz und Pfeffer
13 -
3 gekochte, geschälte Esskastanien (optional)
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 180°C vorheizen. Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Paprika, Kräutern der Provence, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Alles 25 Minuten im Ofen garen.
02 -
Die gebackenen Kürbisstücke mit der geschälten Knoblauchzehe pürieren. Schlagsahne hinzufügen und bei Bedarf Kastanien mit einmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Die Speckscheiben für 10 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
04 -
Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl in der Pfanne anbraten. Die Gnocchi dazugeben und 3 Minuten bei hoher Hitze goldbraun braten, anschließend 3 Minuten mit Deckel auf niedriger Stufe garen.
05 -
Die Kürbis-Creme und Parmesan zu den Gnocchi geben. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen und 2 Minuten sanft erhitzen, dabei rühren.
06 -
Die Gnocchi anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen, frische Petersilie darüber geben und den zerbröselten, knusprigen Speck hinzufügen.
# Hinweise:
01 -
Der Speck kann auch vorab zubereitet werden, um Zeit zu sparen.
02 -
Die Kürbissoße kann je nach Geschmack dicker oder flüssiger sein.