Würzige Auberginen koreanisch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Auberginen
01 -
Auberginen (2 Stück)
02 -
Geschmacksneutrales Öl (4 Esslöffel)
03 -
Salz (1 Teelöffel)
04 -
Gochujang-Paste (3 Esslöffel)
05 -
Helle Sojasoße (2 Esslöffel)
06 -
Mirin (japanischer Reiswein, 2 Esslöffel)
07 -
Weißen Pfeffer (1/4 Teelöffel)
08 -
Wasser (3 Esslöffel)
09 -
Knoblauch (6 Zehen, fein gehackt)
→ Beilagen (optional)
10 -
Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
11 -
Gerösteter Sesam (je nach Geschmack)
# Anleitung:
01 -
Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden. Je kleiner die Stücke, desto schneller garen sie.
02 -
Mit 2 Esslöffeln Öl und Salz vermischen. Auberginen in der Heißluftfritteuse bei 185°C 13–14 Minuten garen. Zwischendurch umrühren, damit sie gleichmäßig kochen. Alternativ im Ofen rösten (gleiche Temperatur, ca. 30 Minuten). Nebenbei Reis vorbereiten.
03 -
In einer Schüssel Gochujang, Sojasoße, Mirin, Pfeffer und Wasser gut verrühren.
04 -
Nach dem Garen der Auberginen den restlichen Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anbraten.
05 -
Auberginen und Soße hinzufügen. Noch 1 Minute zusammen kochen lassen.
06 -
Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.
# Hinweise:
01 -
Alternative zu Mirin: Reisessig gemischt mit Agavendicksaft oder Honig
02 -
Inspiriert von der koreanischen Küche
03 -
Perfekt als Beilage oder vegetarische Hauptspeise