Knusprige Kartoffelpuffer (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1,13 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. mehlig oder Yukon Gold), geschält und sehr fein gerieben
02 -
1 kleine gelbe Zwiebel, ganz fein gerieben (ca. 120 ml)
03 -
2 große Eier, leicht verquirlt
04 -
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
05 -
60 ml Weizenmehl, bei Bedarf mehr
06 -
1 Teelöffel Meersalz
07 -
Pflanzenöl (z. B. Rapsöl) zum Braten
08 -
Sauerrahm und Apfelmus zum Servieren (optional)
09 -
Schnittlauch oder Zimt als Garnitur (optional)
# Anleitung:
01 -
Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken.
02 -
Die Kartoffeln zusammen mit der Zwiebel, den Eiern, dem Knoblauch, dem Mehl und dem Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Falls die Mischung zu feucht ist, teelöffelweise Mehl hinzufügen, bis sie klebrig wird.
03 -
Etwa 45-60 ml (3-4 Esslöffel) Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, etwa 80-125 ml (⅓-½ Tasse) der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und mit einem Löffelrücken flachdrücken, um kleine Puffer zu formen.
04 -
Die Puffer etwa 3-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben.
05 -
Sofort mit den gewünschten Beilagen servieren.