Gourmet-Rouladen vom Bœuf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Marinade
01 -
Olivenöl (80 ml)
02 -
Sojasauce (80 ml)
03 -
Rotwein (80 ml)
04 -
Worcestersauce (80 ml)
05 -
Dijonsenf (1,5 Esslöffel)
06 -
Zitronensaft (1,5 Esslöffel)
07 -
Gehackter Knoblauch (1 Zehe)
08 -
Italienische Kräutermischung (1,5 Teelöffel)
09 -
Gemahlener schwarzer Pfeffer (3/4 Teelöffel)
→ Hauptzutaten
10 -
Flanksteak (900 g), zart gemacht und auf 1,5 cm Dicke plattiert
11 -
Salz (1/2 Teelöffel)
12 -
Knoblauch (1 Zehe)
→ Füllung
13 -
Fein gehackte Zwiebel (40 g)
14 -
Semmelbrösel (40 g)
15 -
Frische Babyspinatblätter (60 g)
16 -
Geriebener Emmentaler (50 g)
17 -
Geriebener Parmesan (50 g)
18 -
In Öl eingelegte und gehackte getrocknete Tomaten (50 g)
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gründlich mischen: Olivenöl, Sojasauce, Rotwein, Worcestersauce, Senf, Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter und Pfeffer.
02 -
Das Fleisch leicht einritzen, damit die Marinade gut einziehen kann. In einen wiederverschließbaren Beutel geben und die Marinade hinzufügen. Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern und gelegentlich wenden.
03 -
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das marinierte Steak mit Küchenpapier abtupfen und überschüssige Marinade entsorgen.
04 -
Eine Knoblauchzehe mit Salz zu einer Paste zerdrücken. Diese Paste gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
05 -
Zuerst die Zwiebeln und Semmelbrösel auf dem Fleisch verteilen. Dann den Babyspinat, den geriebenen Emmentaler, Parmesan und die gehackten getrockneten Tomaten hinzufügen. Das Fleisch vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
06 -
Den Rollbraten etwa 1 Stunde offen im Ofen backen, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.
07 -
Das Fleisch vor dem Anschneiden 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Perfekt für ein stilvolles Abendessen
02 -
Benötigt etwas Vorbereitungszeit (Marinieren)
03 -
Eine großartige Wahl, um Gäste zu beeindrucken