Gratinierter Steak Béchamel (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Entrecôte-Steaks (ca. 2,5 cm dick).
02 -
2 Esslöffel Olivenöl.
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
04 -
2 Zweige frischer Thymian.
05 -
4 Esslöffel ungesalzene Butter.
06 -
2 Esslöffel Mehl.
07 -
1 1/4 Tassen Vollmilch.
08 -
1 Tasse geriebener Emmentaler.
09 -
1/2 Tasse geriebener Parmesan.
10 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
11 -
Geriebene Muskatnuss.
# Anleitung:
01 -
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne auf mittelhoher Stufe. Würze die Steaks mit Pfeffer und Salz.
02 -
Brate die Steaks von jeder Seite 3-4 Minuten an. Dann den Knoblauch, Thymian und die Butter dazugeben. Währenddessen immer wieder übergießen.
03 -
Lass die Butter in einem Topf schmelzen, gib das Mehl hinzu und rühre 1-2 Minuten kräftig. Den Milchschrittweise hinzufügen und gut einrühren. Mit Gewürzen abschmecken.
04 -
Die Béchamelsauce auf die Steaks geben, mit den Käsesorten bestreuen und im Ofen bei 180°C für 3-4 Minuten gratinieren.
05 -
Mit frischem Thymian und schwarzem Pfeffer garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die Béchamelsauce sollte ohne Klümpchen ganz glatt und cremig sein.
02 -
Nach dem Braten das Fleisch kurz ruhen lassen, bevor du es mit der Sauce überziehst.