Harira traditionelle Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
240 g Hackfleisch, Lamm oder Rind, oder eine Mischung aus beiden.
02 -
1/2 TL Ras el Hanout (für die Fleischbällchen).
03 -
Zwei mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt.
04 -
Vier Selleriestangen mitsamt Blättern.
05 -
Eine Handvoll gehackte Petersilie.
06 -
Eine Handvoll frischer Koriander, klein geschnitten.
07 -
1 TL Kurkuma.
08 -
1 TL gemahlener Ingwer.
09 -
1 TL Zimt (gemahlen).
10 -
1 TL mildes Paprikapulver.
11 -
1/2 TL Ras el Hanout.
12 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer.
13 -
1 EL Tomatenmark.
14 -
450 g Tomatenpüree (aus frischen oder Dosen-Tomaten).
15 -
75 g getrocknete Linsen.
16 -
240 g vorgegarte Kichererbsen.
17 -
75 g Suppennudeln oder dünne Fadennudeln.
18 -
2 EL Mehl.
19 -
1,5 Liter gefiltertes Wasser.
20 -
Salz nach Geschmack.
21 -
Zitronenspalten zum Servieren.
# Zubereitung:
01 -
Das Hackfleisch mit Ras el Hanout und etwas Salz vermischen. Daraus kleine Kugeln formen, etwa so groß wie eine Haselnuss. Die Bällchen in einem Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Zur Seite stellen.
02 -
In der gleichen Pfanne die gewürfelten Zwiebeln dünsten, bis sie goldgelb werden. Den in Würfel geschnittenen Sellerie dazugeben und mitbraten, bis er etwas weicher wird.
03 -
Die Gewürze (Kurkuma, Ingwer, Zimt, Paprika, Ras el Hanout, Pfeffer) einrühren und ungefähr eine Minute anrösten, um ihr Aroma zu entfalten. Danach die Linsen unterrühren.
04 -
Das Tomatenpüree und das Tomatenmark einrühren. Leicht salzen, dann Kichererbsen sowie die beiseite gestellten Fleischbällchen hinzufügen. Den Topf halb abdecken und alles bei mittlerer Hitze rund 30 Minuten köcheln lassen.
05 -
Die Suppennudeln hinzufügen. Das Mehl in etwas Wasser auflösen und unter die Suppe rühren, um sie anzudicken. Nochmals 10 Minuten leicht köcheln lassen.
# Hinweise:
01 -
Traditionelle Suppe für den Ramadan.
02 -
Schmeckt sogar besser, wenn sie etwas durchgezogen ist.