Valentin Herz Donuts (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig für Donuts

01 - Mehl - 460 g

02 - Vollmilch - 300 ml

03 - Trockenhefe - 5 g

04 - Zucker - 70 g

05 - Salz - 1 TL

06 - Ei - 1 großes

07 - Butter - 90 g

08 - Frittieröl - nach Bedarf

→ Vanillecreme

09 - Vollmilch - 400 ml

10 - Vanilleextrakt - 2 TL

11 - Vanilleschote - 1 Stück

12 - Prise Salz

13 - Speisestärke - 30 g

14 - Zucker - 100 g

15 - Eigelbe - 4 Stück

16 - Butter - 30 g

→ Karamell

17 - Zucker - 200 g

18 - Wasser - 60 ml

# Anleitung:

01 - Misch die Speisestärke, Zucker und Salz zusammen. Die Eigelbe gut durchrühren. Milch mit Vanille erwärmen und langsam hinzufügen. Weiter kochen, bis die Mischung dickflüssig wird. Gut abkühlen lassen, am besten im Kühlschrank.

02 - Milch, Hefe und Zucker mischen. Butter und Mehl hinzufügen und alles 2–3 Minuten kneten. Den Teig 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen. Anschließend ausrollen und in Herzformen ausstechen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

03 - Öl auf 160–180 °C erhitzen. Donuts hineingeben und goldbraun frittieren. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

04 - Jeden Donut einschneiden. Eine ordentliche Portion Vanillecreme hineinfüllen.

05 - Ein goldener Karamellsirup zubereiten. Donuts kurz in den Karamell tauchen und abkühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Super für den Valentinstag

02 - Bleiben bei Zimmertemperatur ein paar Stunden frisch

03 - Schmecken am besten direkt nach dem Zubereiten

04 - Kann vorher schon vorbereitet werden (außer dem Frittieren)

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