Herzhafte Muffins mit Tomaten (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 200 g Mehl
02 - 1 Päckchen Backpulver
03 - 3 Eier
04 - 100 ml Milch
05 - 100 ml Olivenöl
06 - Salz nach Geschmack
07 - Pfeffer nach Geschmack

→ Belag

08 - 100 g geriebener Mozzarella
09 - 100 g Cocktailtomaten, halbiert
10 - 1 Handvoll frisches Basilikum, kleingeschnitten

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
02 - Gib das Mehl in eine große Schüssel und mische das Backpulver darunter. Dann kommen die Eier, die Milch und das Olivenöl dazu. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
03 - Den geriebenen Mozzarella, das kleingeschnittene Basilikum sowie Salz und Pfeffer vorsichtig unterheben.
04 - Teil den Teig in Muffinformen auf, die du vorher eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt hast. Setz auf jeden Muffin eine halbe Tomate mit der offenen Seite nach oben.
05 - Back die Muffins 20–25 Minuten, bis sie aufgehen und goldbraun sind. Teste die Garzeit mit der Spitze eines Messers.
06 - Lass die Muffins abkühlen, bevor du sie aus der Form löst. Du kannst sie warm oder kalt genießen.

# Hinweise:

01 - Perfekt mit einem grünen Salat als Beilage
02 - Super geeignet für den Aperitif oder ein herzhaftes Frühstück
03 - Kann 2-3 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden

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